껍질깐 감자 보관법

껍질깐 감자 보관법

 

껍질 깐 감자, 냉장고에 넣어뒀는데 하루 만에 누렇게 변했더라고요. 상한 건지, 그냥 색만 그런 건지 헷갈릴 때 많지 않으세요? 감자 깐 김에 보관도 잘하고 싶은데, 왜 이렇게 빨리 변하는 걸까요?

 

저도 매번 버리는 일이 반복돼서, 이번엔 제대로 알아보고 정리해 봤어요.

 

껍질 깐 감자, 왜 금방 색이 변할까요?

 

껍질을 벗기면 감자 속 성분이 공기랑 만나면서 산화 작용이 일어나요. 그 결과로 감자 표면이 회색, 누런빛으로 변하는 거죠. 이게 상한 건 아니지만, 보기에도 별로고 오래 두면 진짜로 상하기도 해요.

 

색이 변화는 이유

 

특히 실온에 그냥 두면 변색 속도가 훨씬 빨라요. 냉장 보관도 방법이긴 한데, 그대로 두면 수분이 빠져서 쭈글쭈글해지기 쉬워요.

 

물에 담그면 감자 보관에 효과가 있나요?

 

흔히들 껍질 깐 감자를 물에 담가서 냉장 보관하시죠. 어느 정도는 효과 있어요. 공기랑 직접 닿지 않게 해 주니까 산화가 느려지고 변색이 줄어요.

하지만 중요한 건 물도 매일 갈아줘야 한다는 점이에요. 그냥 놔두면 물속에서도 미생물이 자라기 시작해서, 결국 감자가 물렁해지고 냄새날 수 있어요.

 

껌질깐 감자 물보관

 

또 하나, 물에 너무 오래 담그면 감자의 전분이 빠져서 요리할 때 식감이 달라질 수도 있어요.

 

냉동 보관은 가능할까요? 삶은 감자랑 생감자 차이

껌질깐 감자 냉동 보관방법

 

껍질 깐 감자는 냉동 보관도 가능하긴 해요. 다만 생감자 상태로 냉동하면 해동했을 때 물이 많이 생기고, 식감이 퍼석해질 수 있어요.
그래서 보통은 한 번 삶아서 식힌 뒤 냉동하는 게 좋아요. 완전히 익히지 않고 살짝만 익혀두면, 나중에 찌거나 볶을 때도 괜찮고요.

 

냉동할 땐 물기 제거가 가장 중요해요. 키친타월로 감싸서 한 번 더 물기를 없애주고, 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 공기 접촉을 최소화하는 게 팁이에요.

 

감자 보관은 며칠까지 괜찮을까요?

 

생감자를 깐 후 냉장 보관 기준으로는 2~3일 정도가 안전해요. 그 이상은 미생물 번식 우려가 있어서 피하는 게 좋고요.

물에 담근 경우라도, 물은 매일 갈아주고 3일 이내 소비하는 걸 권장해요. 삶아서 냉장 보관한 감자는 3~5일, 냉동한 감자는 한 달 정도까지 괜찮다고들 해요.

 

감자 보관 기간

하지만 맛이나 식감을 중시한다면 가능하면 빨리 소비하는 게 베스트예요.

 

감자 보관에 도움 되는 팁

감자 보관 도움 팁

 

요즘은 감자 보관 전용 밀폐 용기도 많더라고요. 물 빠짐 기능이 있거나, 감자가 서로 눌리지 않게 설계된 제품들도 있어요. 그리고 냉장고 안에서도 채소칸보다 중간 칸이 감자엔 더 나아요. 너무 춥지도 않고, 습도도 적당하거든요.

또한, 깐 감자를 보관할 땐 레몬즙이나 식초 한 방울을 물에 섞어주는 방법도 산화를 늦추는 데 효과적이에요.

 

깐 감자 버리지 않으려면, 어떻게 활용하면 좋을까요?

 

버리기 아까운 감자, 활용법만 잘 알면 오히려 식단에 도움 돼요. 변색된 감자도 냄새나 점액이 없다면 조리 가능하거든요. 국이나 찜, 볶음 요리에 바로 넣고 쓰면 시간도 아껴지고요.

 

변색 감자 활용법

특히 깐 감자를 미리 삶아서 조금씩 나눠 냉동해 두면, 바쁠 때 바로 꺼내 쓸 수 있어요. 저도 요즘은 주말에 감자 정리하고 냉동분할해 두니까 반찬 만들기 훨씬 편해졌어요.

 

깐 감자 활용법

 

글 마무리: 감자도 한 번만 신경 쓰면 오래갑니다

감자-보관법

 

껍질 깐 감자, 그냥 냉장고에 던져두면 금세 버리게 되더라고요. 하지만 오늘 정리한 내용처럼 조금만 관리하면 최소 3일, 최대 1달까지도 보관 가능하다는 거, 알고 계셨나요?

 

버리기 전에 한 번 더 손질하고, 보관법도 바꿔보세요.

 

 

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